Кулинарный туризм стремительно набирает популярность. Тем, кто ищет направление, которое подарит по-настоящему яркие гастрономические впечатления, однозначно стоит отправиться в Пекин. Этот древний город способен удивить не только архитектурой и культурой, но и богатейшей кухней. Пекинская гастрономия – это микс императорских традиций, уличного колорита и региональных акцентов.

Почему еще жителям Казахстана стоит выбрать это направление для гастрономического тура? Для путешествия не потребуется виза, а добраться сюда легко на самолете: авиабилет в Пекин можно забронировать с вылетом из Астаны или Алматы. В первом случае прямой перелет длится чуть более 5 часов, во втором – 4 часа и 35 минут. На рейсах доступен спальный эконом-класс, поэтому по прилету можно отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями полным сил и энергии.

Кулинарная философия Пекина

Пекинская кухня формировалась веками. На ее развитие повлияли монгольская, маньчжурская и мусульманская кухни, а также традиции других провинций Китая. Особенность – гармония текстур, игра температур и контраст вкусов. Здесь любят хрустящее, острое, копченое и жареное, при этом блюда остаются сбалансированными и изысканными.

Утка по-пекински – гастросимвол столицы

Пожалуй, ни одно блюдо не ассоциируется с Пекином так прочно, как утка по-пекински. Это блюдо подавали еще в императорских дворцах, а сегодня его готовят и в дорогих ресторанах, и в небольших семейных заведениях. Главный секрет – особая технология запекания, при которой кожа становится хрустящей, а мясо невероятно сочным. У каждой уважающей себя пекинской утки есть «имя», чаще всего ресторана, в котором она приготовлена. Самые знаменитые:

• Quanjude;
• Da Dong;
• Bianyifang.

Подается блюдо с тонкими блинчиками, зеленым луком, огурцом и соусом хойсин.

Уличная еда для настоящих гурманов

Пекинская уличная кухня – это отдельное приключение. На колоритных рынках и ночных улицах можно найти сотни видов закусок и блюд, которые впечатляют ароматом, вкусом и даже внешним видом:

1. Жареные шашлычки – из баранины, курицы, тофу, грибов и морепродуктов. Часто подаются с острым перцем и тмином.
2. Мини-пирожки с сочной мясной начинкой, обжаренные до хруста.
3. Густой суп с внутренностями свинины и соевым соусом. Специфический вкус для искателей новых ощущений.

Суп из акульих плавников, гнезда ласточек, лягушачьи лапки – традиционные деликатесы, которые чаще подают в ресторанах высокого класса.

Димсамы и лапша – душа повседневной кухни

Хотя димсамы родом из южного Китая, в Пекине они адаптированы под местные вкусы. Это маленькие закуски – от паровых пельменей до рулетов и сладких булочек. Также повсеместно популярны:

1. Цзяоцзи – китайские пельмени с разнообразной начинкой.
2. Лаомянь – лапша, вытянутая вручную, подается в бульоне или с жареными овощами и мясом.
3. Даньданьмянь – острая лапша с мясным соусом, арахисовой пастой и специями.

Завершить гастротур стоит чашкой настоящего китайского чая. В Пекине распространены чайные дома, где можно попробовать улун, пуэр, жасминовый чай, а также поучаствовать в традиционной чайной церемонии.

Гастротур в Пекин – это путь в сердце китайской культуры. Здесь каждый вкус имеет историю и отражает традиции. Главное – не бояться пробовать новое, общаться с местными, посещать не только элитные рестораны, но и шумные рынки.