Эспрессо своим густым и мощным вкусом уже много веков покоряет любителей кофе. Без сомнения, после посещения небольшого тихого кафе приятно выпить чашечку хорошо приготовленного кофе-эспрессо. Тем не менее, можете ли вы поверить, что сможете воспроизвести это вообще дома? Да, бывает, что можно развить навык приготовления эспрессо дома, и это действительно здорово. Поэтому в этой статье мы расскажем вам, как приготовить ту вкусную чашку кофе, которую вы ищете, прямо у себя в гостиной.

Выбор правильного оборудования

Чтобы стать профессиональным эспрессо, все начинается с выбора правильного оборудования. Некоторые из этих профессиональных кофемашин действительно могут стоить дорого. Однако существуют доступные варианты, которые дают идеальный результат. Вот основные предметы, которые вам понадобятся:

Эспрессо-машина: Получите подходящее эспрессо-машина что вы себе можете позволить. На выбор предлагается три основных типа: ручной, полуавтоматический и полностью автоматический. На одном конце этой шкалы находятся ручные машины, которые требуют наибольшего мастерства, но и наибольшего контроля, а на другом конце этой шкалы находятся полностью автоматические машины, которые просты в использовании, но обеспечивают наименьшую гибкость.

Мельница: Следовательно, качественная кофемолка имеет первостепенное значение для достижения оптимального размера помола. Они обычно выбирают шлифовальные станки с жерновами из-за их последовательности. Помол должен быть достаточно мелким для приготовления эспрессо, так как в результате он должен получить порошкообразную текстуру.

Свежие кофейные зерна: Тип зерен определяет качество вашего эспрессо. Выбирайте свежие и качественные кофейные зерна, которые часто обжариваются не раньше одной-двух недель. Если вы хотите определить желаемый вкусовой профиль, попробуйте смешать сорта фасоли.

Тампер: Последнее действие — использовать тампер (показанный выше на прилавке), чтобы равномерно упаковать молотый материал в группу портафильтра. Это обеспечивает равномерную экстракцию и сбалансированный вкус. Купите тампер, соответствующий размеру портафильтра вашей машины.

Шкала: Для приготовления хорошего эспрессо важнее всего консистенция. Цифровые весы позволяют точно взвешивать количество кофейной гущи и воды, гарантируя, что вы всегда будете готовить напиток в правильных пропорциях.

Процесс приготовления эспрессо

Приобретя необходимые инструменты, приступим к приготовлению эспрессо на этой самой кухне. Вот пошаговое руководство, которое поможет вам начать работу:

1. Разогрейте машину: Перед началом приготовления убедитесь, что эспрессо-машина хорошо прогрета. Это гарантирует, что вода имеет оптимальную температуру для экстракции, которая может составлять 195–205 °F или 90–96 °C.
2. Молоть кофе: Отвесьте необходимое количество свежих цельных кофейных зерен и мелко измельчите их. Она должна быть размером с поваренную соль. Правильный размер помола очень важен, когда дело доходит до экстракции.
3. Доза и темп: Убедитесь, что ваши весы позволяют точно измерить количество кофейной гущи. Один эспрессо обычно содержит 7–9 граммов молотого кофе в соответствии со стандартом дозировки. Поместите кофейную гущу в портафильтр, а затем равномерно сожмите ее с помощью тампера. Стремитесь к постоянному давлению и равномерности.
4. Приготовьте свой эспрессо: Поместите портафильтр в головку группы и нажмите кнопку запуска. Одну порцию эспрессо лучше всего приготовить примерно за 25–30 секунд. Это проявляется в кофейном креме, который должен образоваться в виде толстого золотистого слоя поверх медленно вытекающего эспрессо.
5. Попробуйте и отрегулируйте: Пробуйте свой эспрессо и меняйте размер помола, дозу или время экстракции, пока не получите желаемый вкус. В эспрессо должен быть баланс, поскольку он должен иметь сильный вкус, но не быть слишком насыщенным, насыщенным и сливочным.
6. Очистка: Тщательно очищайте кофемашину после каждого использования. Очистите портафильтр, промойте головку группы, а также поддон для сбора капель. Обязательно периодически очищайте машину, чтобы она оставалась в наилучшем состоянии.

Заключение

Приготовление вкусного эспрессо на вашей кухне – это удивительный путь к открытию сложных, глубоких вкусов и букетов кофе. Имея хорошее оборудование, свежие зерна и время, вы можете приготовить любой любимый местный кофе дома. Обратите внимание, что достижение совершенства требует практики, которой вы всегда сможете наслаждаться, стремясь к нему. Это путешествие по приготовлению эспрессо — это то, что любой бариста, будь то опытный или нет, сочтет полезным опытом. Приятного заваривания!